ROOTS
traditionelle Spezialitäten
CICCHETTI
| Cicchetto di frittura di pesce |
duftende Auswahl an lokalem Fisch, Schalentieren, Weichtieren und Gemüse
[ 1, 2, 4, 6, 8 # * ]
| Drei Meeresfrüchte-Cicchetti |
Schnapper mit Sandbarrenhonig und Brotcrouton Tintenfisch in Tecia, weiche Polenta, Garnele in Saor
[ 1, 2, 4, 8, 9 #* ]
VORSPEISEN
| die MANGISTORIE |
fünf Geschmacksrichtungen, die in einem Gericht die Geschichte unseres Territoriums erzählen
[ 1.2.3.4.5.6.8.11 *# ]
| Baccalà mantecato |
Würfel von gelbem Chioggia-Kürbis, gelbe und rote Kirschtomaten, Basilikumemulsion
[ 2.3.5 *# ]
| Gebackene Jakobsmuscheln gratiniert |
Pfifferlinge
[ 1.4.6.8.10.11 * ]
| Dentex mit Barena-Honig |
süß-saure Tropea-Zwiebel
[ 2, 3, 10 * ]
ERSTE
| Das Meer in der Suppe |
Fisch- und Schalentiersuppe mit Brotcroutons
[ 1.2.4.6.8.11 *# ]
| Hausgemachte Gnocchetti |
Jakobsmuscheln und Zucchini
[ 1, 2, 8, 9, 11# ]
| Fusillone di pasta fresca |
al ragù d’anatra
[ 1, 9, 11 # ]
ZWEITE GAENGE
| Il Mare sulla Griglia |
Steinbutt, Ombrine und Wolfsbarsch mit karamellisierten Zwiebeln, gegrilltem Radicchio di Treviso IGP und schwarzer Trüffel-Gemüse-Mayonnaise
[ 2.14 *# ]
| Gemischtes Braten |
Fisch, Schalentiere, Küstengemüse
[ 1.2.4.6.8 *# ]
| St. Peter’s Filet |
sautierte Steinpilze, gebackene neue Kartoffeln mit Schale
[ 1.2.11*# ] [ 1.2.11*# ]
| Tintenfisch in Tecia mit weicher Polenta |
langsam gegart nach venezianischer Art, Lorbeer duftend
[ 2, 4, 10 #* ]
HORIZON
Tradition wird erneuert
VORSPEISEN
|
Spirulina-Algenkaviar, Mandeln und aromatische Mayo
[ 5.6.8,9, 14* ]
| Gebratener Oktopus |
Creme von Zucchini und Burrata Stracciatella Tropfen
[ 1, 5.6.8,10* ]
| Goldene Garnelen mit Mandeln |
Pfifferlinge
[ 1.4.6.8.10.11 * ]
| Rindertartar |
Rinderfilet, Kräuter aus unserem kleinen Gemüsegarten und Brotcroutons
[ 1.10. 11, 14 ] [ 1.10. 11, 14 ]
| Caprese mit Burrata |
Tomaten cuor di bue, gelbe Pacchini, Cigliegini, frisches Basilikum, Evo-Öl – Veg
[ 10]
ERSTE
| Hausgemachte Taglirelli |
Riesengarnelen und sautierte Steinpilze
[ 1, 6, 8, 9, 11 *# ]
| Handgeschnittene frische hausgemachte Pasta |
Scampi und im Ofen gebackene Kirschtomaten mit Sandbar-Honig
[ 1, 8, 9, 11 # ]
| Ravioli mit roten Garnelen |
Kirschtomaten und Burrata-Dressing
[ 1, 2, 6, 8, 9, 10, 12, 14 * ]
| Gefüllte Auberginenknöpfe |
Frischkäse mit Schafskäse, Olivenpulver – Veg
[ 1, 6, 9, 10, 12, 14 * ].
ZWEITE GAENGE
| Gegrillter Oktopus |
ganze Tentakel, delikate Creme von Lauch, Fenchel, Karotten und Orange au naturel
[ 2.6, 10.11*# ]
|
Rahm-Paprika und sautierte neue Kartoffeln
[ 1.5 ]
| Gebratene Auberginenbällchen |
Zucchinicreme, Basilikumemulsion – Veg
[ 1.9 # ]
Liste der Allergene
- GETREIDE MIT GLUTEN
- FISH
- ARACHIDS
- MOLLUSCS
- NUTS
- SCHWEFELDIOXID
- LUPINS
- CRUSTACEANS
- EIER
- MILCH UND MOLKEREIPRODUKTE
- CEDAR
- SOYA
- SESAM-SAATEN
- SENAPE
* : Einige Produkte werden tiefgefroren eingekauft, um ihren Geschmack und ihre Qualität zu bewahren.
# : Die meisten unserer Produkte sind frisch und ihre Verfügbarkeit ist saisonal. Bei einigen unserer Zubereitungen verwenden wir die Schockkühlung als Technik zur Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln, um den Geschmack und die Qualität gemäß den Vorschriften zu erhalten. EG 853/2004, Anhang III, Abschnitt VIII, Kapitel 3, Punkt D.
Für Informationen über Zutaten und Allergene konsultieren Sie bitte die entsprechenden Unterlagen, die Ihnen auf Anfrage vom diensthabenden Personal zur Verfügung gestellt werden.